Google-Перевод статьи Louise Elizabeth Maher-Johnson
https://tinyurl.com/y2pdmyt9
Брокколи умирает. Кукуруза токсична. Да здравствуют микробиомы!
Давайте пройдем зеленую и генную революции до возрождения микробиома.
Как недавно отметил автор пищи Марк Биттман, поскольку еда определяется как «вещество, обеспечивающее питание и стимулирующее рост», а яд - это «вещество, вызывающее болезни», тогда «большая часть того, что производится промышленным сельским хозяйством, в буквальном смысле не еда, но яд ». Конечно, так не должно быть. Ликвидация пестицидов и переход к органическому восстановительному земледелию могут вернуть нас к правильному питанию, восстановить микробиомы и защитить наше здоровье. Давайте разберем все это, а затем поговорим о решениях.
«Вы должны съесть в два раза больше брокколи сегодня, чтобы получить те же питательные вещества, что и поколение назад». Это согласно данным из США. Министерство сельского хозяйства, с 1975 по 2010 год, как сообщает Planetary Health / Amberwaves. Так много жевать! И на самом деле ситуация может быть еще более ужасной. По данным Eco Farming Daily, начиная с 1940 года, данные показывают: «Уровень каждого питательного вещества почти в каждом виде пищи упал на 10-100%. Сегодняшний человек должен будет потреблять в два раза больше мяса, в три раза больше фруктов и в четыре-пять раз больше овощей, чтобы получить такое же количество минералов и микроэлементов, которые содержатся в этих же продуктах в 1940 году ». Слава Богу, за поливитамины, но мы также должны это исправить.
Почему количество питательных веществ в нашей пище уменьшается? Ну, во-первых, мы убиваем почву, в которой она растет. Огромное использование биоцидов (гербицидов, инсектицидов, фунгицидов, а также синтетических химических удобрений и антибиотиков) убивает или разрушает почвенные микроорганизмы, которые позволяют растениям поглощать питательные вещества. Кроме того, увеличение CO2 в атмосфере ускоряет фотосинтез; растения растут быстрее, но содержат меньше питательных веществ, что, как ожидается, приведет к дефициту питательных веществ во всем мире. Овощи становятся как сладкие закуски? Не хорошо
Мало того, что растения становятся менее питательными, они также становятся более токсичными. Например, более 90 процентов растений кукурузы, культуры номер один в США, являются генетически модифицированными организмами (ГМО) с генами, вставленными из других видов. Эти гены позволяют многократно опрыскивать кукурузу множественными убийцами сорняков, включая: глифосат (в «Монcанто», наиболее широко применяемом гербициде), 2,4-D (похожий на диоксин и агент Апельсин) и дикамба.
Эти гербициды являются водорастворимыми и системными; они могут идти куда угодно, куда попадает вода, и они попадают в клетки растения, поэтому токсины нельзя просто смыть перед едой.
Кроме того, ГМО-кукуруза также содержит гены, которые позволяют ей производить несколько инсектицидов в каждой клетке, что EPA эвфемистически называет «включенными в растения защитниками». Кроме того, семена ГМО-кукурузы покрыты неоникотиноидами (связанными с коллапсом пчелиных семей) и вреда для других насекомых) и с ярким бирюзовым фунгицидом, а на сумках есть предупреждающая этикетка, чтобы не трогать семена голыми руками и не допускать домашних животных поблизости. Конечно, все эти генетические модификации устаревают, поскольку природа быстро развивает сопротивление, и мы создали токсичную гонку вооружений. Итак, что это значит для нас? Ну, поскольку кукуруза содержится во многих продуктах (кукурузные сиропы, масла и продукты сельскохозяйственных животных, которых кормят кукурузой и т. Д.), Мы часто принимаем несколько токсинов с каждым укусом. Не хорошо,
Брокколи иллюстрирует «зеленую революцию», начавшуюся после Второй мировой войны, когда наши заводы по производству боеприпасов были переназначены для массового производства синтетических азотных удобрений и пестицидов, и началось крупномасштабное промышленное, монокультурное земледелие. ГМО кукуруза является примером «генной революции» промышленного сельского хозяйства последних двух десятилетий. Говорят, что эта химическая и технологическая трансформация нашей продовольственной системы необходима, чтобы накормить мир, но есть основания для скептицизма. Это только иногда приводило к увеличению урожайности, в то же время производя менее питательную и более токсичную пищу, и большая часть этого идет на корм для животных.
Обе революции в значительной степени основаны на ископаемом топливе - синтетические удобрения и пестициды, огромные тракторы и комбайны, переработка и предварительная варка, пластиковая упаковка, охлаждение и транспортировка на большие расстояния - способствуя тому, чтобы промышленное сельское хозяйство стало основной причиной изменения климата.
Обе революции опасны для здоровья человека. Эпидемия из 20 хронических заболеваний, включая диабет, ожирение, рак молочной железы и щитовидной железы, инсульт и аутизм, тесно связана с ростом производства ГМО кукурузы и сои «Roundup Ready», которые опрыскивают глифосатом. Между тем, наша менее питательная пища снижает нашу способность бороться с этими болезнями.
Ренессанс микробиома
Микробиом - это просто сообщество (или биом) микроорганизмов - бактерий, грибов, архей и простейших. Мы предполагаем, что этот ренессанс будет включать уважение как наших внутренних, так и внешних экосистем в микроскопическом масштабе с макро-последствиями.
В почве микробы в триллионах имеют важное значение для плотности питательных веществ, сохранения воды для борьбы с наводнениями и засухами, аэрации почвы, разложения растительных волокон и компостирования, защиты от болезней растений и предотвращения окисления углерода почвой в атмосферу. Примечательно, что почвы, богатые микроорганизмами, поглощают и улавливают мощные парниковые газы - углекислый газ и закись азота, а также очищают воду, снабжают растения макро- и микроэлементами и сокращают потребность в синтетических удобрениях. Чтобы воспользоваться всеми этими преимуществами здоровой почвы, мы должны прекратить использование ядов.
У людей наши 30 триллионов или около того человеческих клеток превосходят по численности разнообразные микроорганизмы, наша «внутренняя почва», которые функционируют по всему нашему телу в обмен на пищу (бактерии в наших кишках предпочитают растительные волокна!) И убежище. Наш микробиом выполняет широкий спектр важных функций, таких как укрепление нашей иммунной системы, производство витаминов, поддержка пищеварения и защита от болезней. Вы поблагодарили свой микробиом сегодня?
Как подытожил врач и медицинский коммуникатор Зак Буш: «Настало время осознать, что пестициды сами по себе являются антибиотиками - антибиотиками, которые убивают то, что осталось от полезных бактерий и микробиомов биоразнообразия как в нашей почве, так и в наших физических телах».
Ключом к этому возрождению микробиома будет воспитание, а не уничтожение или нарушение баланса нашей дружественной и необходимой микробиоты. Это потребует от нас, человечества, сделать статус-кво органическим восстановительным земледелием и озеленением. Восстановительное земледелие означает работу с природой, а не борьбу с ней, посадку и сохранение разнообразных сортов семян наследия, защиту опылителей, выращивание биоразнообразных культур, которые вращаются, с использованием природных удобрений, таких как бобовые и азот, из атмосферы, рециркуляцию органических веществ (мульчи и компосты). ), мультивиды охватывают урожай и севооборот для создания почвы и выпаса (не ограничивая) сельскохозяйственных животных. Это может быть на всех уровнях, включая климатические сады победы во дворах, местные парки, террасы и крыши.
Кроме того, недавнее исследование показало, что «после всего лишь шести дней на органической диете каждый отдельный человек будет видеть значительные снижения в этих пестицидах, в том числе несколько, связанных с повышенным риском аутизма, рака, болезни Паркинсона, бесплодия и других значительных воздействий на здоровье». "
Преобразование нашего сельского хозяйства в восстановительные практики не только выигрывает для нашего здоровья и для природы в более широком смысле, но также является ключевым климатическим решением. Как мы уже писали здесь ранее, мы можем улавливать углерод и улучшать свое питание с помощью регенеративного земледелия на суше и на море.
Тем не менее, возрождение микробиома не имеет шансов, если, для начала, мы не прекратим использовать глифосат, антимикробный ингредиент в сотнях гербицидов. Глифосат был обнаружен в воздухе, дождевой воде, питьевой воде и в грунтовых водах, используемых для орошения сельскохозяйственных культур. Он движется по листьям, стеблям, семенам, корням и почве. Он движется через органы человека, лимфатическую ткань и кровь. Это отравляет микробиомы. Пришло время бойкотировать биоциды, включая ГМО кукурузные продукты, для возвращения к здоровому рогу изобилия.
Это также проблема справедливости в отношении продовольствия, поскольку органические вещества зачастую более дороги и менее доступны в бедных общинах и цветных сообществах. Отсюда важность усилий, подобных организации «Друзья Земли», «Органическая для всех», а также прекращения огромных субсидий для фермерских хозяйств на кукурузу и другие крупные товарные культуры и вместо этого субсидирования перехода к восстановительным практикам.
В докладе 2018 года, подготовленном 130 всемирными национальными академиями науки и медицины, сделан вывод: «Глобальная продовольственная система разрушена, что приводит к тому, что миллиарды людей страдают от недоедания или избыточного веса, и это приводит планету к климатической катастрофе». Она рекомендовала в качестве решения проблемы устойчивости к изменению климата сельскохозяйственных культур, более разумных. севооборот, защита почвы, более точное использование удобрений и минимизация использования пестицидов. Точно.
Чисто гордыня думать, что мы можем манипулировать природой в сельскохозяйственном совершенстве с помощью синтетических удобрений и пестицидов. Вместо этого, чтобы адаптироваться и смягчить взаимосвязанные экологические кризисы, проблемы со здоровьем человека и климатические кризисы, мы должны уважать элегантную сложность природы. Мы должны пересмотреть нашу продовольственную систему. И все это может начаться с обеспечения того, чтобы микробиомы процветали.